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不到1个月 杭州人餐桌上这种百搭食材批发价上涨近6成
发布日期:2020-08-06 05:27   来源:未知   阅读:

都市快报讯 昨天上午,家住莫干山路上的李大姐就来到附近的世纪联华超市买鸡蛋:“前天去农贸市场里看,鸡蛋已经要5元/斤了。今天特意来超市看看,这里还是3.9元/斤,看来还是超市便宜。”

不过,超市的便宜鸡蛋可能也没几天了。据世纪联华蛋品负责人透露,超市的鸡蛋是一周调一次价格,最近20天里,鸡蛋的进价涨了近6成,已经远远超过3.9元/斤了。本周四,他们就要调高鲜鸡蛋的零售价格。

在经历了半年的低迷后,近半个月以来,全国鸡蛋平均批发价格迅速回升,又到“火箭蛋”时节了?

尚未调价的超市鸡蛋

销量环比增长近3成

金华浦江的蒋巧娟,在杭州屏风街农贸市场卖了10多年的鸡蛋。她告诉记者,最近蛋价上涨是从7月中旬开始的。当时,她的摊位鸡蛋卖4.5元/斤,今天卖5元/斤。不过,这对销量的影响并不大。“每天卖200多斤吧,主要是市场附近的单位采购,基本上没有什么变化。”

农贸市场价格上涨,销量影响不大。而对尚未调价的超市来说,销量就明显上升了。世纪联华蛋品负责人透露,他们超市的鸡蛋是一周调一次价格,现在还在卖3.9元/斤,已经比进货价要贵出1.1元/斤了。这两天销量环比明显上涨,涨幅接近3成。本周四,他们也要根据进货价,调整鸡蛋的零售价格。

杭州的鸡蛋批发价

20天里涨了近6成

“这两天,由于价格倒挂,鸡蛋的经销商都亏大了。”世纪联华蛋品负责人介绍,超市的鸡蛋主要从安徽、江苏和浙江采购,7月15日,鸡蛋到杭的批发价还是3.2元/斤。20天后,价格已经涨到了5元/斤,让所有人始料未及。“这波蛋价上涨幅度不是最大的,但速度是我从业以来最快的。原以为到3.9-4.2元/斤的时候会缓一下,没想到直接上了5元/斤。”

无独有偶,杭州本地的鸡蛋批发价也有明显上涨。已经做了30多年蛋品批发生意的杭州市禽蛋行业协会党委书记钱明伙说,7月初的时候,建德当地的鸡蛋收购价还不到3元/斤,到8月3日已经涨到4.15元/斤,涨幅在43%左右。

从全国来看,农业农村部数据显示,近半个月时间,鸡蛋批发的全国平均价格从3.3元/斤涨到了4.3元/斤,涨幅超过30%。

蛋鸡存栏量减少、洪涝灾害和气候等原因推高蛋价

为什么最近鸡蛋价格出现迅速上涨?钱明伙认为,这是多方面因素造成的。首先,鸡蛋价格从去年9月到今年5月已连续下降8个月。为了减少亏损,国内不少养殖户提前淘汰了蛋鸡,用来缩小养殖规模。这造成了现在鸡蛋的“青黄不接”。“正常情况下,蛋鸡鸡苗在4个半月后就能产蛋。而今年年初,大量养殖户因为交通不便、行情不好等原因,都没有补栏,直接影响到了4个半月之后的鸡蛋供应量。全国蛋鸡存栏量出现不足。”加上夏季历来是蛋鸡的歇伏期,天气炎热,蛋鸡产蛋水平基本在70%左右,对鲜鸡蛋的供应量也有较大影响。

此外,由于前段时间国内不少地区出现洪涝灾害,猪肉、蔬菜价格也出现上涨,禁渔期水产价格居高不下,鸡蛋成为最主要的替代品之一,销量有所回升,需求量增加。

不过,尽管近期蛋价明显上涨,但近4年来,每年8月都是鸡蛋涨价月,目前的鸡蛋价格还没达到前三年的同期水平,还处于价格低点。“正常市场零售价应该在5.5-6元/斤,去年最高峰时达到7元/斤,目前价格还是低的。”钱明伙说。

蛋价涨幅有限

最高峰预计出现在9月

这么多因素推高了蛋价,那今年是否会创下历史新高,出现“火箭蛋”行情?钱明伙认为,今年蛋价走势还是要看疫情情况,按他个人估计,目前全国经济尚在回暖当中,蛋价总体涨幅有限。鸡蛋作为一个产业链源头的产品,受到各行各业的影响,旅游业、餐饮业、食品加工业,甚至各行各业的工厂、大中专院校、幼儿园等,目前开工不足,学校还没完全恢复正常,对鸡蛋的行情影响非常大。

钱明伙解释,鸡蛋行情好不好,看看蛋糕店行情就知道了。他举例说,一直找他供货的杭州某蛋糕连锁品牌,之前有133家门店,现在还有50多家没有开门营业。而鸡蛋行业中,有45%的量是用于食品加工行业的。

“从全国来看,鸡蛋市场目前最多只恢复了六七成。”钱明伙说,往年杭州每天鸡蛋的消费量是700吨,疫情最严重的时候大概只剩下一半,目前也只是恢复到500吨/天。从现在的情况看,随着8、9月开学季的到来,以及中秋、国庆节等影响,糕点生产厂家开始备货,需求逐渐进入旺季,鸡蛋价格有可能继续,上涨最高峰预计出现在9月,但不会再次出现历史高位。

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